ぐりぶーだぶ~! おやっとさぁ~。
今日は鹿児島の名産品の一つ、鰹節を紹介するぶ~。
鰹節と言えば枕崎だけど、実は指宿市山川町も有名どころなんだぶ~。
今回はその山川の街にやってきたぶ~!
さっそくカツオ節工場にきたぶ~。
あ、ちょうどいいところにカツオさんだぶ~。
カツオさん、カツオさん、見学にきたぶ~。
案内して欲しいぶ~。
「じゃー ついて来てね。」
「獲れたカツオは新鮮さを保つためにすぐに冷凍されます。
凍ったまま港から陸揚げされ 工場にとどきます。」
「大きな水槽に入れて解凍されます。
その後 ヘッドカッターと呼ばれる機械でかつおの頭と腹皮を丁寧に切り落とします。
切ったかつおは金属製の籠に並べて、大きな四角い釜に入れ、煮熟(しゃじく)します。」
「煮熟が終わったら 1本1本手作業で骨やウロコや汚れを取り除きます。」
つぎはいよいよ燻す作業だぶ~! 【中編】に続くぶ~。
【記事協力:海老原さん】